Η Άρτεμις Πολυκάρπου κατάγεται από την Πάφο.

Αποφοίτησε από το Λύκειο Αγίου Νεοφύτου Πάφου το 2003 με βαθμό Άριστα (20).

Μέσω των Παγκύπριων εξετάσεων εξασφάλισε θέση στην Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών όπου σπούδασε με υποτροφία και αποφοίτησε το 2009  με βαθμό «Λίαν Καλώς».

Στη συνέχεια, μετά από εξετάσεις, εξασφάλισε θέση Ειδικευόμενης Παιδιάτρου στο Νοσοκομείο Αρχιεπίσκοπος Μακάριος ο Γ’ όπου ειδικεύτηκε το 2010-2014. Κατά τη διάρκεια της ειδικότητάς της παρακολούθησε επίσης στο Νοσοκομείο Παίδων «Η  Αγία Σοφία» καθώς και στο King’s College London.

Το 2015, μετά από εξετάσεις, πήρε τον τίτλο της Παιδιατρικής ειδικότητας από τη Νομαρχία Θεσσαλονίκης.

Είναι επίσης κάτοχος του μεταπτυχιακού τίτλου «Διοίκηση Μονάδων Υγείας» από το Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου.

Από τον Ιανουάριο του 2017 είναι Διεθνώς Πιστοποιημένη Σύμβουλος Μητρικού Θηλασμού (IBCLC).

Εργάστηκε επίσης ως ασκούμενη ιατρός στο Γενικό Νοσοκομείο Πάφου και ως γενικός ιατρός στο Νοσοκομείο Πόλης Χρυσοχούς.

Είναι επίσης κάτοχος του Neonatal Life Support και European Paediatric Life Support.

Από το 2015 ασκεί την Παιδιατρική στον ιδιωτικό τομέα.